• Standaard

Champignonsoep

Recept voor 2 personen

ChampignonsoepIngrediënten:

  • 150 gram gemengde paddestoelen (shii-take, kastanjechampignons en oesterzwam)
  • 150 ml halfvolle melk
  • scheutje  koffieroom of Blueband Finesse
  • ½ uitje
  • dragon
  • bieslook of peterselie
  • peper en eventueel zoutarme bouillonpoeder naar smaak


Bereidingswijze:

  • pel en snipper de ui
  • paddestoelen schoonmaken en kleinsnijden
  • shii-take paddestoelen samen met de ui bakken
  • dit mengsel verdelen over twee soepmokken
  • breng de melk aan de kook
  • de kastanjechampignons en de oesterzwammen ook bakken
  • room toevoegen bij de paddestoelen
  • kokende melk toevoegen
  • het geheel pureren met de staafmixer
  • soep 15 minuten op het vuur zachtjes laten koken en tussendoor roeren
  • soep in de soepmokken schenken
  • breng de soep op smaak met peper en bieslook of peterselie
  • dragon op de soep verdelen voor het garnituur


Terug naar de recepten